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常喝咖啡的人都知道咖啡在不同的烘焙程度下，其口感风味是相差很多的。但是大部分的人对咖啡烘焙程度只模糊知道轻度、中度、深度三种，其实，在咖啡烘焙专业里，对咖啡烘焙度有一个很专业的划分，同一种咖啡，在不同的烘焙度下的风味展现是有很大不同的。那么我们今天就来聊一聊咖啡的烘焙程度具体可以分为哪几种。
1、轻度烘焙(Light Roast)
熟豆豆表：浅褐色（往这个阶段的烘焙，其口味和香味均不足，咖啡豆内部的焦糖化还没完全开始，***类物质还没转化，几乎不能饮用。口感：酸突出、涩明显、醇度薄，常常出现明显烤红薯、炒谷物、蔬菜味、人参味等。
2、肉桂烘焙(Cinnamon Roast)
这个阶段的烘焙，梅娜德与焦糖反应让香味逐渐出来，但韵味不足，一般用来做咖啡杯测。目前市场上，一些受所谓“精品咖啡”文化的倡导，为追求咖啡的“果酸”和花香韵味，常常把水洗耶加雪菲等高海拔的非洲烘焙成这个程度。口感：植物类花草香气突出，正确的烘焙已基本无涩，酸度强，茶感明显。
3、中度烘焙(Medium Roast)
这个阶段的烘焙度，咖啡的中梅娜德反应和焦糖化程度恰到好处，保留了咖啡中优质的酸，***能体现咖啡豆本身的风味。目前市场上大多数精品咖啡的单品豆子，都在这个烘焙度。口感：酸活泼，苦适中，回甘明显，均衡感***佳。
4、高度烘焙(High Roast)
此阶段的烘焙，咖啡的酸味物质开始变弱，回甘表现***佳，合适的豆子选择正确的该阶段烘焙度，使豆子本身该表达的风味物质基本出现，苦与酸均衡，香气及风味俱佳，***常为日本、中欧人士所喜爱。口感：酸苦均衡，喉韵出现苦，醇度高，回甘强，余韵饱满。
